Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

Tagliate le patate e a spicchi di 1 cm (potete tenere la buccia).

Raccoglietele in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio, qualche ciuffetto di rosmarino e conditele in modo uniforme. 

Distribuite le patate su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura.

Alla fine salate a piacere.

Tagliate nel frattempo il pollo a bocconcini di 3-4 cm.

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sbattete 1 uovo ogni 2 persone e nel secondo mettete il panko e un pizzico di pepe.

Immergete ciascun bocconcino nell'uovo e poi impanatelo nel panko. Premete bene affinché la panatura aderisca in modo omogeneo, ottenendo dei nuggets.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Distribuite i nuggets su una teglia foderata con carta da forno.

Conditeli con un filo d'olio extravergine e un pizzico di sale.

Cuoceteli per 12-15 minuti, voltandoli a metà cottura, finché saranno dorati e croccanti.

Distribuite le salse in 3 ciotoline: ketchup, maionese e BBQ.

A piacere, potete mescolare fra loro la salsa BBQ con la maionese e il ketchup con la maionese.

Disponete i nuggets di pollo con le patate arrosto nei piatti, salate a piacere e accompagnate con le 3 salse.