Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate metà cipolla per 2-3 minuti.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Aggiungeteli in padella con sale, pepe e cuocete per 6-7 minuti.

Nel frattempo, tagliate il pomodoro a cubetti piccoli.

Trasferitelo in una ciotolina insieme a un filo d'olio e il succo di uno spicchio di lime per 2 persone, sale e pepe. 

In una seconda ciotolina, condite lo yogurt con il succo di uno spicchio di lime, sale e pepe.

TIP: la carne sarà cotta quando risulterà opaca e scura.

Trasferite i fagioli in un piatto e tenete da parte.

Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio e soffriggete la cipolla rimasta con un po' di mix di spezie a piacere per 1-2 minuti.

Unite il macinato di carne, aggiustate di sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo, schiacciate i fagioli con una forchetta, poi uniteli alla carne con 2-3 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e proseguite la cottura per 3-4 minuti.

Scaldate una padella senza condimenti e tostatevi le tortillas per 1-2 minuti per lato.

Distribuite la carne e i fagioli sulla base delle tortillas.

Aggiungete 1-2 cucchiai di pomodoro e guarnite con lo yogurt al lime.

Accompagnate con gli spicchi di lime rimasti.