Tagliate i pomodorini a metà.

Riducete il lime a spicchi.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete i pomodorini, sale, pepe e cuocete per 5-6 minuti, finché saranno dorati.

Trasferite i pomodorini in un bicchiere del mixer e frullate insieme a un filo d'olio e al succo di uno spicchio di lime, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Assaggiate e salate e pepate a piacere.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate metà cipolla per 2-3 minuti.

Aggiungete i fagioli, sale e pepe e cuocete per 6-7 minuti, finché si saranno leggermente coloriti.

TIP: il macinato di carne sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.

Nel frattempo che cuociono i fagioli, riportate su fuoco medio la padella usata per i pomodorini con un filo d'olio e soffriggete la cipolla rimasta con 1-2 cucchiaini di mix di spezie (per 2 persone) per 1-2 minuti.

Unite il macinato di carne, aggiustate di sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Schiacciate i fagioli con una forchetta, trasferiteli nella padella con la carne assieme a 2-3 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale e proseguite la cottura per 3-4 minuti.

Pulite la padella usata per i fagioli con carta da cucina.

Scaldatela senza condimenti su fuoco medio e tostate le tortillas per 1-2 minuti per lato, fino a farle dorare.

Tritate finemente il prezzemolo.

Distribuite 1-2 cucchiai di salsa al pomodoro sulla base delle tortillas.

Aggiungete la carne con i fagioli e guarnite con il prezzemolo.

Accompagnate con gli spicchi di lime.