Pelate e grattugiate un tocchetto di zenzero.

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Tagliate il pollo a strisce di circa 2 cm.

Unite in una ciotola media 1-2 cucchiaini di zenzero, l'aglio, la salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero e metà dell'olio di sesamo, ottenendo una marinata.

Aggiungete il pollo, mescolate e lasciate riposare al fresco fino alla cottura.

Eliminate le estremità del cetriolo e tagliatelo a bastoncini di circa 0,5 cm.

Conditelo in una ciotola con 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio di zucchero (per 2 persone) e un pizzico di sale.

Mescolate bene e lasciate insaporire.

Condite in una ciotola media il mix di carote e cavolo (coleslaw) con l'olio di sesamo rimasto, 1 cucchiaio di aceto a piacere, sale e pepe. Mescolate e tenete da parte.

Mescolate in una ciotolina la maionese con la salsa hoisin.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.

Cuocete il pollo con circa 2 cucchiai a testa della sua marinata per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Scaldate nel frattempo una padella a fuoco medio e tostatevi le mini tortillas 1-2 minuti per lato, finché saranno calde e dorate.

Spalmate sopra ogni tortillas un cucchiaio di maionese alla hoisin, quindi unite un po' di coleslaw al sesamo, il pollo e qualche cetriolo marinato.

Accompagnate con il resto dei cetrioli e della salsa.