Sbucciate e tritate finemente o grattugiate lo zenzero

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l'aglio

Tagliate il pollo a strisce spesse circa 2 cm

In una ciotola media, unite lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia 1/2 cucchiaio di zucchero per persona e metà dell'olio di sesamo

Aggiungete le strisce di pollo, conditele uniformemente con la marinata e lasciate riposare al fresco fino alla cottura

Eliminate le estremità e tagliate il cetriolo a bastoncini di circa 0,5 cm di spessore

In una ciotola unite 1 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaio di zucchero per persona e un pizzico di sale

Mescolate per bene e aggiungete il cetriolo

Mescolate, quindi mettete da parte e lasciate insaporire

TIP: Il pollo è cotto quando la carne all'interno risulta bianca e opaca e non rosa

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella grande (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto

Fate cuocere il pollo, scolandolo dalla marinata in eccesso, per 4-5 minuti fino a doratura

Una volta cotte, trasferitele in un piatto

Scaldate a fuoco medio basso la padella utilizzata nello step precedente

Scaldate le mini tortillas di farina circa 1-2 minuti per lato, fino a quando sono calde, dorate e croccanti

In una ciotola media, condite il mix di carote e cavolo con olio di sesamo, aceto, sale e pepe

Mescolate e tenete da parte

Spalmate sopra le tortillas la salsa hoisin

A strati componete le tortillas con la coleslaw al sesamo, le strisce di pollo e i cetrioli