Tagliate il pane a cubetti di 1 cm.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, unite i cubetti di pane e tostateli per 5-6 minuti mescolando spesso, finché saranno dorati e croccanti.

Preparate una vinaigrette raccogliendo in una ciotolina il miele e, per 2 persone, un cucchiaio di olio, uno di aceto, sale e pepe e mescolate energicamente.

Riducete il cetriolo a cubetti di circa 1 cm.

Dividete i pomodorini in quarti.

Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Raccogliete in una ciotola i cetrioli, i pomodorini, i crostini, un pizzico di prezzemolo e condite con la vinaigrette.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Riportate la padella su fuoco medio-alto con un abbondante filo di olio d'oliva e friggete i ceci per 5-6 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarli.

Unite 1-2 cucchiaini di sommacco (o tutto, se gradite) e mescolate per condire i ceci in modo uniforme.

Alla fine salate a piacere.

Distribuite l'insalata nei piatti. 

Aggiungete i ceci e il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani.

Irrorate con un filo d'olio e guarnite con un pizzico di prezzemolo.