Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Portate a bollore una pentolina di acqua salata, sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2 cm la patata, cuocetela per 12-15 minuti, finché non sarà tenera, fate la prova con la forchetta: se affonda senza resistenza è pronta.

Tagliate a rondelle il cipollotto, tenetene da parte metà crudo e lessate il resto nella pentola con le patate.

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione, conditeli con sale, un filo di olio extravergine, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e l'aglio sbucciato.

Distribuiteli su una teglia foderata con carta da forno, infornate e cuocete per circa 15 minuti, finché non risulteranno dorati.

Eliminate l'aglio alla fine.

In alternativa potete cuocere i ceci in padella a fuoco medio per 8-10 minuti, con un filo d'olio e l'aglio.

Tagliate i naan a triangolini o rettangolini di 3-4 cm.

Mescolate in una ciotolina 1 cucchiaio di olio extravergine per persona, 1 cucchiaino del mix di spezie e, a piacere, un pizzico di sale.

Posizionate i naan su una seconda teglia foderata con carta da forno e conditeli con l'olio speziato (potete aiutarvi con un pennello).

Cuoceteli per 5-6 minuti, finché non risultano dorati.

Tagliate per il lungo il cetriolo eliminate i semi centrali aiutandovi con un cucchiaio e successivamente tagliatelo a pezzettini.

Tagliate i pomodorini in spicchi e tritate grossolanamente il prezzemolo.

Scolate le patate e il cipollotto, frullateli brevemente con il mixer a immersione con 2 cucchiai olio d'oliva, sale, pepe e metà del prezzemolo.

In alternativa, potete schiacciare tutto con la forchette e poi condire.

In una ciotola unite i pomodorini, il cetriolo, il prezzemolo rimasto e il cipollotto lasciato crudo.

Mescolate in una ciotolina un pizzico di sale e pepe, 1/2 cucchiaio di aceto per persona e un filo di olio di oliva, emulsionate quindi versate sulle verdure e condite.

Potete condire le verdure direttamente nella loro ciotola, senza creare prima l'emulsione.

Disponete sulla base del piatto la crema di patate.

Distribuitevi sopra l'insalata di cetriolo e pomodorini. Aggiungete i ceci tostati e qualche triangolino di naan tostato.

Servite i rimanenti naan come accompagnamento.