Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Portate a bollore una pentolina di acqua salata, sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2 cm la patata, cuocete per 12-15 minuti, finché non saranno tenere, fate la prova con la forchetta: se affonda senza resistenza sono pronte.

Tagliate a rondelle il cipollotto, tenetene da parte metà crudo e lessate il resto nella pentola con le patate.

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione, sciacquateli bene e conditeli con un filo d'olio di oliva il mix di spezie ras el hanout (dosatelo a seconda dei vostri gusti)

Distribuite i ceci speziati su una teglia foderata di carta forno, infornate e cuocete per 18-20 minuti

Tagliate i naan a triangolini di 3-4 cm.

Mescolate 1 cucchiaino del mix di spezie mediorientali con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per persona: aggiustate di sale se necessario.

Posizionate i naan su una teglia foderata di carta da forno e spennellateli con l'olio speziato.

quando mancheranno 5 minuti alla cottura dei ceci infornate il naan fino a quando non risulterà dorato e croccante per 4-5 minuti

Tagliate e per il lungo il cetriolo eliminate i semi centrali aiutandovi con un cucchiaio e successivamente tagliatelo a pezzettini.

Tagliate i pomodorini in spicchi e tritate grossolanamente il prezzemolo.

Scolate le patate e il cipollotto, frullateli brevemente con il mixer a immersione con 2 cucchiai olio d'oliva, sale, pepe e metà del prezzemolo.

In alternativa, potete schiacciare tutto con la forchette e poi condire.

In una ciotola unite i pomodorini, il cetriolo, il prezzemolo rimasto e il cipollotto lasciato crudo.

Mescolate in una ciotolina un pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaino di zucchero per persona, 1/2 cucchiaio di aceto per persona e un filo di olio di oliva, emulsionate quindi versate sulle verdure e condite.

Disponete sulla base del piatto o dell'insalatiera la crema di patate e cipollotto.

Coprite la crema di patate con l'insalata di cetriolo e pomodorini: così farà effetto sorpresa.

Aggiungete i ceci arrostiti e qualche triangolino di naan tostato.

Servite i rimanenti come accompagnamento.