Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Portate a bollore una pentolina di acqua salata, sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2 cm la patata, cuocete per 12-15 minuti, finché non saranno tenere, fate la prova con la forchetta: se affonda senza resistenza sono pronte.

Nel frattempo scolate i ceci dall'acqua di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente e conditeli con un filo d'olio di oliva e metà del mix di spezie ras el hanout.

Distribuiteli su una teglia foderata di carta da forno insieme allo spicchio di aglio intero, che eliminerete alla fine. Infornate e cuocete fino a doratura, circa 15 minuti.

Tagliate i naan a triangolini o rettangolini di 3-4 cm.

Mescolate in una ciotolina 1 cucchiaino del mix di spezie con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per persona e un pizzico di sale.

Posizionate i naan su una seconda teglia foderata di carta da forno e spennellateli con l'olio speziato.

Infornateli per 4-5 minuti in modo che siano ben dorati.

Scolate le patate, conditele con un filo di olio d'oliva, sale, pepe e metà del prezzemolo.

Frullatele brevemente con l'aiuto di un frullatore a immersione. In alternativa, potete ridurle in crema con l'aiuto di una forchetta.

Tagliate a cubetti il cetriolo, tagliate i pomodorini in spicchi e uniteli in un'insalatiera.

Condite l'insalata di pomodorini e cetriolo con un pizzico di sale, pepe e zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto per persona e un filo di olio extravergine di oliva.

Disponete sulla base del piatto la crema di patate.

Distribuitevi sopra l'insalata di cetriolo e pomodorini. Aggiungete i ceci tostati e qualche triangolino di naan tostato.

Guarnite con il prezzemolo rimasto.

Servite i rimanenti naan come accompagnamento.