Tagliate il pane a cubetti di 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite i cubetti di pane e tostateli per 5 minuti mescolando spesso, finché saranno dorati e croccanti.

Nel frattempo, riducete il cetriolo a tocchetti di circa 1 cm.

Dividete i pomodorini in quarti.

Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Raccogliete in una ciotola i cetrioli, i pomodorini, i crostini, un pizzico di prezzemolo e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Mescolate in un'altra ciotolina la ricotta con il miele, 1 cucchiaio d'olio (per 2 persone), un pizzico di sale e pepe.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo abbondate d'olio e friggete i ceci per 5-6 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarli.

Unite 1-2 cucchiaini di sommacco (o tutto, se gradite) e mescolate per condire i ceci in modo uniforme.

Alla fine salate a piacere.

Distribuite l'insalata nei piatti. 

Aggiungete i ceci e la crema di ricotta al miele.

Irrorate con un filo d'olio e guarnite con un pizzico di prezzemolo.