Portez l’eau à ébullition dans la bouilloire (voir tableau des ingrédients). Émincez ou écrasez l’ail.

Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes. Parmi ceux-ci, le potimarron : riche en potassium ainsi qu’en vitamines E et C qui, ensemble, aident à renforcer les défenses immunitaires et favorisent une bonne pression artérielle.

Coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu vif et cuire l’ail, l'oignon, la carotte, les dés de potimarron et le curry en poudre 2 minutes en remuant. Ajoutez-y l’eau bouillante, émiettez-y le bouillon cube puis portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, pour les œufs, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole en inox et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.

Le saviez-vous ? Outre les poissons gras, l’œuf est l’un des rares ingrédients riches en vitamine D dont manquons souvent, surtout l'hiver, lorsque l’ensoleillement est faible.

Pendant ce temps, réchauffez le pain plat dans la poêle à feu moyen-vif, à sec, 30 secondes de chaque côté (voir conseil). Retirez la soupe du feu et ajoutez-y le beurre de cacahuètes. Mixez-la ensuite au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau bouillante pour l'éclaircir. Assaisonnez de sauce soja et de poivre à votre goût. 

Conseil : Pour un pain encore plus croustillant, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et réchauffez-le 3 à 4 minutes avec 1 pincée de sel.

Servez la soupe dans des bols à soupe et ajoutez-y l'œuf. Accompagnez du pain plat.