Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la bouilloire. Émincez ou écrasez l’ail.

Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes. Parmi ceux-ci, la courge : riche en potassium ainsi qu’en vitamines E et C qui, ensemble, aide à renforcer les défenses immunitaires et favorisent une bonne pression artérielle.

Coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu vif. Ajoutez-y l’ail, la carotte, les dés de potimarron, le curry en poudre et l'oignon 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite l’eau bouillante, émiettez 1/2 cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite et portez à ébullition à couvert (voir conseil). Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, limitez-vous à 1/4 de cube de bouillon par personne, ou optez pour un bouillon pauvre en sel.

Pendant ce temps, pour les œufs, portez de l’eau à ébullition dans la petite casserole. Faite-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.

Le saviez-vous ? Outre les poissons gras, l’œuf est l’un des rares ingrédients riches en vitamine D. Nous sommes nombreux à ne pas consommer assez de cette vitamine, surtout en hiver, lorsque l’ensoleillement est faible.

Pendant ce temps, réchauffez le pain plat dans la poêle, à sec, 30 secondes de chaque côté, à feu moyen-vif (voir conseil). Retirez la soupe du feu et ajoutez-y le beurre de cacahuètes. Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez-y éventuellement un peu d’eau bouillante pour l'éclaircir. Assaisonnez de sauce soja à votre goût. 

Conseil : Si vous avez bon appétit, enfournez 2 pains plats par personne 3 à 4 minutes en les parsemant d'un filet d'huile d'olive et de sel.

Servez la soupe dans des bols à soupe et ajoutez-y l'œuf. Accompagnez du pain plat.