• Préchauffez le four à 220°C.
• Égouttez les pois chiches, puis épongez-les avec de l'essuie-tout.
• Dans un bol, mélangez-les avec les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), 1 petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
• Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Enfournez-les 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croquants.
• Déchirez le pain en morceaux.
• Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
• Disposez-les ensuite à côté des pois chiches sur la plaque de cuisson et enfournez le tout à nouveau 10 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez une plaque de cuisson en plus.

• Pendant ce temps, immergez l'œuf dans de l'eau dans une petite casserole.
• Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes.
• Ensuite, écalez-le et coupez-le en deux.

• Détaillez la tomate et le concombre en dés.
• Écrasez ou émincez l'ail. Réservez-le.
• Retirez la partie dure de la salade et émincez-en grossièrement les feuilles.
• Râpez finement le Parmigiano Reggiano, ou coupez-le en petits dés.

• Dans un saladier, mélangez l'ail avec la mayonnaise, la moutarde, l'huile d’olive vierge extra et la moitié du fromage.
• Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la salade, la tomate et le concombre, puis mélangez bien.

• Servez la salade sur les assiettes. Garnissez-la des pois chiches, des croûtons et de l'œuf.
• Parsemez du fromage restant.