Préchauffez le four à 220°C. Déchirez le pain en morceaux. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre.

Laissez égoutter les pois chiches dans la passoire puis épongez-les avec l'essuie-tout. Dans le 2e bol, mélangez-les avec les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), 1/4 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croquants.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez une plaque de cuisson en plus.

Pendant ce temps, portez de l'eau à hauteur des œufs dans la casserole en inox. Portez à ébullition et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Ensuite, écalez-les et coupez-les en deux.

Détaillez la tomate et le concombre en dés. Écrasez ou émincez l'ail et réservez-le. Retirez le cœur dur de la salade et émincez-en grossièrement les feuilles. Lors des 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de pain à la plaque de cuisson des pois chiches. Râpez ou coupez finement le Parmigiano Reggiano.

Dans le saladier, mélangez l'ail, la moitié du fromage, la mayonnaise et, par personne : 1 cs d'huile d’olive vierge extra et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la salade, la tomate et le concombre puis mélangez bien.

Servez la salade sur les assiettes. Garnissez-la des pois chiches, des croûtons et des œufs. Saupoudrez-la du fromage restant.

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.