• Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 8 à 11 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le portobello, face tranchée vers le bas, 2 à 3 minutes.
• Retournez-le, portez le feu sur moyen et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

• Parsemez le portobello de fromage, puis éteignez le feu et couvrez la poêle. Laissez fondre le fromage jusqu'au service.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon (voir conseil).
• Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Égouttez les haricots.

Conseil : Pour plus de facilité, préparez 500 ml de bouillon et congelez ce que vous n'utilisez pas pour une autre fois.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poivron avec l'oignon, l'ail et les épices péruviennes 1 minute.
• Ajoutez-y la passata, le bouillon, le vinaigre balsamique, les haricots et le sucre.
• Salez et poivrez à votre goût, puis portez à ébullition et couvrez.

Le saviez-vous ? Les haricots de cette recette contiennent du magnésium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement du système nerveux.

• Laissez réduire doucement 4 à 5 minutes, puis retirez la sauteuse du feu et incorporez-y le yaourt. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez le riz sur les assiettes. Déposez-y le mijoté et le portobello.
• Arrosez du zhough (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).