• Préparez le bouillon et préchauffez le four à 220 degrés.
• Épépinez le poivron et détaillez-le en lanières.
• Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-le de l’huile de tournesol et enfournez-le 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retournez-le à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Ciselez le persil frisé et émiettez la fromage grec. Concassez grossièrement les amandes salées.
• Faites chauffer la moitié de l'huile d’olive dans la casserole et ajoutez-y le couscous perlé. Faites-le cuire 1 minute en remuant (voir conseil).
• Ajoutez le bouillon et 50 ml d'eau par personne (attention aux éclaboussures !), portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 13 à 15 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète.
• Ensuite, égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil: Vous recevez plus de couscous perlé que nécessaire pour cette recette. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade ou une soupe le lendemain par exemple.

• Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux.
• Ajoutez les carottes multicolores et les graines de carvi, puis faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, mélangez le yaourt au lait de bufflonne, le miel et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez.
• Ajoutez les légumes, la moitié du fromage grec, du poivron, du persil et des amandes au wok ou ala sauteuse, puis mélangez bien avec le couscous perlé.
• Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez-le de vinaigrette.
• Garnissez du reste de fromage grec, de poivron, de persil et d'amandes.

Conseil: Le saviez-vous ? Grâce au poivron, ce plat vous apporte plus des AJR en vitamine C. Un poivron rouge par personne voua fournit même plus du double !