aubergine, mini-tomates et mozarella
Manger moins de viande est bon pour vous et pour notre planète. À l'occasion de la première Semaine nationale sans viande, nous vous montrons à quel point la cuisine végétarienne est variée et délicieuse. Envie de vous joindre à nous ? Une semaine sans viande permet d'éviter la production de 18,3 kg d'émissions de CO₂e, soit l'équivalent d'un trajet de 95 km en voiture. Qui sait ? Cette semaine vous donnera peut-être envie de manger végé plus souvent !
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Basilic frais
5 g
Rigatoni
90 g
Passata
100 g
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Mini-tomates roma
50 g
Mozzarella
0.5 boule(s)
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 bouillon cube par personne.
- Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm. Coupez les tomates en deux.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic. Déchirez la mozzarella en gros morceaux.
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Réservez sans couvercle.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la grande poêle.
- Faites-y cuire/dorer les dés d'aubergine 8 à 10 minutes en remuant.
- Ajoutez les épices italiennes lors des 2 dernières minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano à la râpe fine.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec la passata et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, les dés d'aubergine, la mozzarella, la moitié du basilic et 2 à 3 cs de liquide de cuisson par personne à la sauce tomate. Mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du parmigiano reggiano râpé et du basilic restant.
3310
kJ
Énergie (kJ)
791
kcal
Énergie (kcal)
35.1
g
Graisses
12.9
g
dont saturés
84.1
g
Glucides
14.7
g
dont sucres
9.6
g
Fibres
30.6
g
Protéines
1.8
g
Sel
aubergine, pecorino et basilic frais
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