aubergine, pecorino et basilic frais
Spécialité sicilienne, les pâtes « alla Norma » devraient leur nom au célèbre opéra italien. « Alla Norma » signifie littéralement « façon Norma ».
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Basilic frais
5 g
Rigatoni
90 g
Passata
100 g
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Mini-tomates roma
50 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Sucre
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm et les tomates en deux.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic.
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif.
- Faites-y cuire/dorer l'aubergine 10 à 12 minutes. Ajoutez les épices italiennes et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec la passata et le vinaigre balsamique. Ajoutez-y ensuite le sucre et les épices siciliennes.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, l'aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce tomate.
- Ajoutez 30 à 45 ml d'eau des pâtes réservée par personne. Mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du Parmigiano Reggiano ainsi que du pecorino et basilic restants.
3096
kJ
Énergie (kJ)
740
kcal
Énergie (kcal)
30.6
g
Graisses
9.8
g
dont saturés
86.1
g
Glucides
19.4
g
dont sucres
9.2
g
Fibres
25.6
g
Protéines
2.3
g
Sel
préparées avec de l'aubergine, des tomates cerises, garnies de ricotta
préparées avec de l'aubergine, des petites tomates et de la mozarella
aubergine, pecorino et basilic frais
fromage frais aux fines herbes maison et Parmigiano Reggiano