aubergine, pecorino et basilic frais
Spécialité sicilienne, les pâtes « alla Norma » devraient leur nom au célèbre opéra italien. « Alla Norma » signifie littéralement « façon Norma ».
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Basilic frais
5 g
Rigatoni
90 g
Passata
100 g
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Mini-tomates roma
50 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm et les tomates en deux.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic.
- Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu vif.
- Faites-y cuire/dorer l'aubergine 8 minutes. Ajoutez les épices italiennes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec la passata et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, l'aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce tomate.
- Ajoutez 30 à 45 ml d'eau des pâtes réservée par personne. Mélangez bien.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du Parmigiano Reggiano ainsi que du pecorino et basilic restants.
3029
kJ
Énergie (kJ)
724
kcal
Énergie (kcal)
30.3
g
Graisses
10.1
g
dont saturés
82.9
g
Glucides
16.4
g
dont sucres
8.9
g
Fibres
25.7
g
Protéines
1.9
g
Sel
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