Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courgette en fines rondelles et l’oignon en fines demi-rondelles. Taillez les champignons en lamelles.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle à feu vif et cuire les champignons 3 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu vif dans la même poêle et cuire la courgette 4 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, dans le bol, préparez une sauce en mélangeant la moitié du pesto, la crème fraîche et les 3/4 du fromage râpé. Salez et poivrez à votre goût. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-y quelques trous a l’aide d’une fourchette et étalez-y la sauce. Enfournez la pizza 10 minutes.

Disposez la courgette, l'oignon, les champignons et le reste de fromage râpé sur la pâte feuilletée. Enfournez à nouveau la pizza 10 à 15 minutes.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

Sortez la pizza du four. Garnissez-la du reste de pesto (voir conseil).

Conseil : Ce plat est assez calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, omettez le reste du pesto. Vous pourrez l’utiliser le lendemain dans une salade ou un sandwich par exemple.

Coupez la pizza en parts et servez-les sur les assiettes.