Préparer le bouillon dans la casserole pour l'orzo.

Conseil: Ce plat est très calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, faites cuire tout l'orzo mais utilisez-en les 2/3. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une salade ou ou une soupe.

Épépinez et émincez le piment rouge. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

Conseil: Le saviez-vous ? L'oignon est riche en fibres et vitamines B, mais il contient aussi beaucoup d'antioxydants et de la vitamine C.

Ajoutez l'orzo à la casserole et faites-le cuire 8 à 9 minutes à couvert et à feu doux. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo devient trop sec. Réservez sans couvercle et égrainez à la fourchette.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la grande sauteuse et revenir l'oignon, l'ail et le piment rouge 2 minutes à feu doux (voir conseil). Ajoutez le concentré de tomates et la viande hachée et faites cuire 3 minutes à feu moyen-vif en émiettant. Ajoutez le mélange de légumes et faites cuire 7 minutes à feu moyen et à couvert.

Conseil: Les piments rouges sont plus épicés actuellement. Ajoutez-en moins. Vous pourrez éventuellement en rajouter un peu à l‘étape 5.

Mélangez ensuite le mascarpone à la viande hachée. Laissez cuire la sauce 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez le vinaigre balsamique.

Servez l'orzo sur les assiettes. Versez la sauce par-dessus et garnissez de parmigiano reggiano râpé.