Pour l’orzo, préparez le bouillon dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et ciselez le piment rouge. Détaillez le poivron en dés. Faites cuire l’orzo 8 à 10 minutes à feu doux et à couvert. Remuez régulièrement.

Faites chauffer le beurre dans la grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l'ail, les épices du Moyen-Orient et le piment rouge 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et la viande hachée, puis faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant. Pendant ce temps, coupez le poireau en demi-rondelles.

Ajoutez le poireau et le poivron à la sauteuse, couvrez et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le vinaigre balsamique, l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez la moitié du mascarpone et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez l’orzo sur les assiettes et disposez une cuillerée de mascarpone par-dessus. Garnissez le plat de fromage italien râpé.