• Préparez le bouillon dans la casserole.
• Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail.
• Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Détaillez le poivron en dés. 
• Faites cuire l’orzo 10 à 12 minutes dans le bouillon à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement (voir conseil).

Conseil : Ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo devient trop sec.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la grande sauteuse à feu moyen et revenir l’oignon, l'ail, les épices du Moyen-Orient et le piment rouge 2 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomate et la viande hachée, puis faites cuire 3 minutes en émiettant la viande. 
• Pendant ce temps, coupez le poireau en demi-rondelles.

• Ajoutez le poireau et le poivron à la sauteuse, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez-y le vinaigre balsamique, l’orzo et faites cuire 1 minute.
• Incorporez-y la moitié du mascarpone, mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

• Servez l’orzo sur les assiettes et déposez-y le reste du mascarpone.
• Garnissez du fromage râpé.