• Pour l’orzo, préparez le bouillon dans la casserole.
• Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail.
• Détaillez le poivron en dés. 
• Faites cuire l’orzo 8 à 10 minutes dans la casserole à feu doux et à couvert (voir conseil). Remuez régulièrement.

Conseil : Ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo devient trop sec.

• Faites chauffer le beurre dans la grande sauteuse à feu moyen.
• Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les épices du Moyen-Orient  2 minutes. 
• Ajoutez le concentré de tomate, la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant  (voir conseil). 
• Pendant ce temps, coupez le poireau en demi-rondelles.

Conseil : Si vous aimez manger relevé et avez de la harissa chez vous, ajoutez-en à votre goût.

• Ajoutez le poireau et le poivron à la sauteuse, couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen. 
• Ajoutez le vinaigre balsamique, l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Incorporez la moitié du mascarpone et mélangez bien (voir conseil).
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié du mascarpone. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une soupe par exemple.

• Servez l’orzo sur les assiettes et déposez 1 cuillerée de mascarpone dessus. 
• Garnissez de fromage italien râpé.