• Pour l’orzo, préparez le bouillon dans la casserole.
• Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail.
• Détaillez le poivron en dés. 
• Faites cuire l’orzo 8 à 10 minutes dans la casserole à feu doux et à couvert (voir conseil). Remuez régulièrement.

Conseil : Ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo devient trop sec.

• Faites chauffer le beurre dans la grande sauteuse à feu moyen.
• Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les épices du Moyen-Orient 2 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomate et la viande hachée, puis faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant (voir conseil). 
• Pendant ce temps, coupez le poireau en demi-rondelles.

Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez-y un peu de harissa au goût.

• Ajoutez le poireau et le poivron à la sauteuse, couvrez et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez le vinaigre balsamique, l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Incorporez la moitié du mascarpone et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Servez l’orzo sur les assiettes et déposez le reste de mascarpone par-dessus. 
• Garnissez le plat de fromage italien râpé.