Linguine aux champignons parfumées à la truffe & steak

Premium st-valentin

roquette, herbes fraîches et Grana Padano

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Selon les Italiens, chaque type de pâtes va avec une certaine sauce. Les linguine, par exemple, se marient parfaitement avec une sauce légère à base d'huile.

Allergens

Lupin

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Utensils

Casserole avec couvercle

Large Frying Pan

Poêle

Papier aluminium

Essuie-tout

Tags

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Rapido

Valentine

Ingrédients

Mélange à sauter avec champignons

200 g

Thym et persil frisé frais

5 g

Crème liquide

75 g

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Copeaux de Grana Padano AOP

20 g

Roquette

20 g

Steak

1 pièce(s)

Linguine

90 g

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Sortez le steak du réfrigérateur et portez-le à température ambiante. Épongez-le avec l'essuie-tout et salez-le.
Écrasez ou émincez l'ail.
Effeuillez les brins de thym. Ciselez finement le persil.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les linguine 10 à 12 minutes. Prélevez 25 ml d'eau de cuisson par personne, égouttez et réservez.

Faites chauffer la grande poêle, sans huile, à feu moyen-vif. Ajoutez-y le mélange de légumes et champignons puis faites-les cuire 6 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif. Quand la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez-le de la poêle, poivrez-le et réservez-le sous une feuille d'aluminium.

Ajoutez l'huile d’olive à la grande poêle des légumes. Ajoutez-y ensuite l'ail et la moitié des herbes fraîches, puis faites revenir 2 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez la graisse de cuisson du steak, la crème liquide et l'eau de cuisson réservée, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
Ajoutez les linguine à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute, ou plus longtemps si besoin.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage. Salez et poivrez généreusement. Tranchez le steak à contre-fil.
Disposez la moitié de la roquette sur les assiettes. Servez les linguine aux champignons dessus. Arrosez d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez du reste de fromage.
Disposez le reste de roquette et les tranches de viande par-dessus et apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.

Nutrition per serving

3652

Énergie (kJ)

873

kcal

Énergie (kcal)

37.9

Graisses

18.6

dont saturés

Glucides

10.2