Entrecôte et linguine parfumées à la truffe

Ingrédient premium

roquette, Grana Padano et herbes fraîches

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Fabriqué à partir de lait de vache, le Grana Padano est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. Il est effet riche en vitamines et minéraux essentiels (vitamines A, B12 et calcium).

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Utensils

Large Frying Pan

Casserole

Poêle

Papier aluminium

Essuie-tout

Tags

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Rapido

Populaire

Ingrédients

Mélange à sauter avec champignons

200 g

Thym et persil frisé frais

5 g

Crème liquide

75 g

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Copeaux de Grana Padano AOP

20 g

Roquette

20 g

Entrecôte

1 pièce(s)

Linguine

90 g

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Épongez-le avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le de sel.
Écrasez ou émincez l'ail.
Effeuillez les brins de thym. Ciselez finement le persil.
Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les linguine 10 à 12 minutes. Prélevez-en 25 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire la viande 1 à 3 minutes de chaque côté. Poivrez.
Réservez ensuite la viande hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Faites chauffer une grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les légumes 6 minutes. Arrosez-les ensuite d'1 filet d'huile d'olive, puis ajoutez-y l'ail et la moitié des herbes fraîches.

Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Ajoutez les jus de cuisson de la viande, la crème liquide et le liquide de cuisson réservé. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
Ajoutez les linguine à la sauce. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute, ou plus si nécessaire. Ajoutez éventuellement 1 filet de liquide de cuisson en plus.

Retirez la grande poêle du feu et ajoutez-y la moitié du fromage. Salez et poivrez généreusement.
Découpez la viande en tranches, à contre-fil.
Déposez la moitié de la roquette sur les assiettes, puis déposez-y les linguine. Arrosez d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez du reste de fromage.
Déposez-y la viande le reste de roquette. Garnissez des herbes fraîches restantes.

Nutrition per serving

3789

Énergie (kJ)

906

kcal

Énergie (kcal)

38.5

Graisses

18.8

dont saturés

Glucides

dont sucres