tomates cerises rôties et pecorino
Plus subtil que le pesto traditionnel au basilic et légèrement sucré, le pesto d'épinards permet de ne pas couvrir le goût des ingrédients les plus délicats. Il s'accorde ainsi parfaitement aux plats plus légers, comme le poisson ou les pâtes.
Allergens
Utensils
Tags
Linguine
90 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomates cerises rouges
125 g
Épinards
50 g
Roquette
20 g
Basilic frais
10 g
Citron
0.25 pièce(s)
Noix de cajou grillées
10 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez les tomates en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Faites cuire les linguine 9 à 11 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Dans le plat à four, mélangez les tomates avec l'oignon, le vinaigre balsamique et d'1 bon filet d'huile d’olive.
- Salez et poivrez généreusement, puis enfournez 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer légèrement les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
- Dans le bol profond, ajoutez les épinards, l’ail, les feuilles de basilic, les noix de cajou et la moitié du fromage.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes.
- Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez autant de pesto d'épinards que vous le souhaitez aux linguine.
- Servez la roquette sur les assiettes.
- Déposez-y les linguine et tomates rôties.
- Arrosez du jus de cuisson resté dans le plat à four.
- Garnissez du reste de fromage.
3689
kJ
Énergie (kJ)
882
kcal
Énergie (kcal)
50.4
g
Graisses
11.5
g
dont saturés
79.2
g
Glucides
13.1
g
dont sucres
9
g
Fibres
24.7
g
Protéines
1
g
Sel
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