tomates cerises rôties et pecorino
Plus subtile que le pesto traditionnel au basilic et légèrement sucré, le pesto d'épinards permet de ne pas couvrir le goût des ingrédients les plus délicats. Il s'accorde ainsi parfaitement aux plats plus légers, comme le poisson ou les pâtes.
Allergens
Utensils
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Linguine
90 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomates cerises rouges
125 g
Épinards
50 g
Roquette
20 g
Basilic frais
10 g
Citron
0.25 pièce(s)
Noix de cajou concassées
10 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Huile d'olive
0.75 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel.
- Coupez les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Faites cuire les linguine 10 à 12 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Transférez les tomates cerises et l'oignon dans le plat à four. Arrosez-les de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez généreusement puis enfournez-les 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer légèrement les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
- Dans le bol profond, ajoutez les épinards, l’ail, le basilic, les noix de cajou et la moitié du fromage.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes. Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez le pesto d'épinards aux pâtes à votre goût.
- Servez la roquette sur les assiettes.
- Déposez-y les linguine et tomates cerises.
- Arrosez du jus de cuisson resté dans le plat à four.
- Garnissez du reste de fromage.
3550
kJ
Énergie (kJ)
848
kcal
Énergie (kcal)
46.9
g
Graisses
11
g
dont saturés
80.1
g
Glucides
13.2
g
dont sucres
9
g
Fibres
24.4
g
Protéines
1
g
Sel
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