Avec des frites maison au four, de la salade et des tomates
En Turquie, si vous commandez un döner kebab, vous aurez un sandwich avec des émincés de viande grillée et si vous commandez un kebab, vous dégusterez une viande rôtie à la broche, comme dans cette recette. À la place de la sauce classique à l’ail, vous préparerez une vinaigrette à base de lait ribot. À l’origine, ce lait est issu de la fabrication du beurre ; d’où ses autres noms : babeurre et « buttermilk » en anglais.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair ferme
250 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Mini-tomates roma
100 g
Ciboulette fraîche
2.5 g
Mayonaise
40 g
Gyros de poulet
110 g
Radicchio et iceberg
100 g
Huile d'olive
1 cs
Babeurre
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en lamelles de 1/2 à 1 cm (comme des frites fines). Épongez-les avec de l’essuie-tout, puis disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez les frites 25 à 35 minutes ou plus longtemps si vous les aimez croustillantes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, émincez (ou écrasez l’ail). Coupez les mini-tomates Roma en deux et ciselez la ciboulette.
Pour la vinaigrette, dans le saladier mélangez 11/2 cs de mayonnaise par personne, le lait ribot et la ciboulette (si vous n’avez pas de babeurre, jetez un œil à notre conseil). Salez et poivrez. Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise et l’ail. Si vous avez reçu une grosse gousse ou que vous trouvez l’ail cru trop fort, réduisez la quantité de moitié.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites cuire le gyros de poulet 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
Dans le saladier, mélangez la salade mixte, les tomates Roma et la vinaigrette.
Dans un kebab, tous les ingrédients sont empilés : servez les frites sur les assiettes. Disposez la salade par-dessus, puis le gyros de poulet. Versez enfin la mayonnaise à l’ail sur le tout. Si vous préférez que les frites restent croustillantes, disposez la salade et le gyros à côté des frites. Accompagnez le tout de la mayonnaise à l’ail.
3356
kJ
Énergie (kJ)
802
kcal
Énergie (kcal)
51
g
Graisses
7.6
g
dont saturés
54
g
Glucides
6.8
g
dont sucres
6
g
Fibres
29
g
Protéines
0.7
g
Sel
servi avec des frites au four maison, de la salade et des tomates
frites au four maison, salade et sauce à l'ail
servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce
servies avec une sauce tomate à la harissa, garnies de basilic
préparé avec des pommes de terre et fromage vieux