purée de pommes de terre et panko au fromage
Le gratin est un plat composé de couches d'ingrédients, souvent des légumes ou des pommes de terre, recouverts de fromage ou de chapelure. Il est ensuite cuit au four et devient ainsi croustillant sur le dessus et moelleux et savoureux à cœur.
Allergens
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Poireau
1 pièce(s)
Pomme de terre
250 g
Citron
0.25 pièce(s)
Gouda Vieux râpé
25 g
Tranches de jambon fumé
3 tranche(s)
Chapelure panko
15 g
Noix de muscade
1 pincée
Crème liquide
75 g
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
30 g
Farine
10 g
Moutarde
1 cc
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Coupez le poireau en tronçons de 15 cm.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y saisir/dorer uniformément le poireau 4 à 5 minutes. Ensuite, déglacez-le avec la moitié du bouillon. Couvrez.
- Poursuivez la cuisson 15 minutes. Égouttez ensuite le poireau et déposez-le sur une feuille d’essuie-tout.
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre, ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, pressez le citron et râpez 1 pincée de noix de muscade.
- Faites fondre le reste du beurre à feu moyen dans une casserole en inox. Ajoutez-y la farine et remuez au fouet jusqu'à ce qu'elle libère son parfum.
- Ajoutez-y 1/3 du bouillon restant et incorporez-le au fouet.
- Lorsque la sauce épaissit, répétez l'opération encore 2 fois avec le reste du bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
- Incorporez la crème et la moitié de la noix de muscade à la sauce.
- Retirez du feu et ajoutez 2/3 du fromage et 1/2 cs de jus de citron par personne. Mélangez bien.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet d'eau de cuisson réservée et un peu de beurre à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde et le reste de noix de muscade. Salez et poivrez à votre goût.
- Assaisonnez le poireau de sel et de poivre, puis enveloppez-le dans du jambon.
- Transférez la purée de pommes de terre dans un plat à four. Déposez-y les rouleaux de poireau.
- Versez-y la sauce au fromage. Saupoudrez-y la chapelure panko et le reste du fromage.
- Enfournez 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une jolie croûte dorée se soit formée.
- Servez le gratin sur les assiettes.
3642
kJ
Énergie (kJ)
871
kcal
Énergie (kcal)
48.4
g
Graisses
30.7
g
dont saturés
80.9
g
Glucides
13.5
g
dont sucres
12.3
g
Fibres
28
g
Protéines
2.7
g
Sel
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