garniture panko au fromage et purée de pommes de terre & panais
Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé pour adoucir les saveurs.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
200 g
Gouda Vieux râpé
25 g
Lard
2 tranche(s)
Crème liquide
75 g
Noix de muscade
2 pincée
Chapelure panko
15 g
Chou-rave
0.5 pièce(s)
Panais
0.5 pièce(s)
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
30 g
Moutarde
1 cc
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
150 ml
Farine
10 g
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 210°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez le chou-rave en dés.
- Faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et remettez-le dans la casserole.
- Ajoutez-y le sucre ainsi que le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez à votre goût.
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la 2e casserole.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, râpez la noix de muscade.
- Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen. Ajoutez-y la farine et remuez au fouet jusqu'à ce qu'elle libère son parfum.
- Incorporez-y 1/4 du lait et de la crème au fouet.
- Incorporez le reste du lait et de la crème petit à petit, toujours au fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez-y 1 pincée de noix de muscade et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et le panais en purée avec 1 filet de liquide de cuisson réservé et un peu de beurre à votre convenance.
- Incorporez-y ensuite la moutarde ainsi qu'1 pincée de noix de muscade à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez la purée dans le plat à four et déposez-y les dés de chou-rave.
- Versez-y la sauce. Saupoudrez de chapelure panko et de fromage.
- Enfournez 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'une jolie croûte dorée se soit formée.
- Pendant ce temps, disposez les tranches de lard sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 8 à 10 minutes, ou jusqu'à qu'elles soient croustillantes.
- Émiettez le lard sur le gratin.
- Servez le gratin sur les assiettes.
4097
kJ
Énergie (kJ)
979
kcal
Énergie (kcal)
55.3
g
Graisses
34.7
g
dont saturés
91
g
Glucides
29.5
g
dont sucres
13.3
g
Fibres
28.7
g
Protéines
1.9
g
Sel
accompagnées d'une purée de pommes de terre et de mâche
servi avec une purée de pommes de terre et de la mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
purée de pommes de terre et garniture panko croustillante
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
avec une purée de pommes de terre et de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
purée de pommes de terre et panko au fromage croustillante
servis avec une purée de pommes de terre et un mélange de salades
servis avec une purée de pommes de terre et une salade de mâche
accompagnées d'une purée de pommes de terre et de mâche
purée de pommes de terre et panko au fromage croustillante
sauge, pomme, carotte et jus à l'oignon maison
