• Préchauffez le four à 220°C.
• Pour les choux de Bruxelles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez les choux de Bruxelles en deux, ou conservez les plus petits entiers. 

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 8 à 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
• Ajoutez l'ail, le chutney d'oignon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes (voir conseil).
• Pendant ce temps, faites cuire les choux de Bruxelles 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Conseil : Réservez hors de la poêle pour laisser refroidir avant d'ajouter ce mélange à l’œuf.

• Pendant ce temps, graissez le plat à four avec du beurre ou de l'huile.
• Disposez la pâte feuilletée dans le plat à four et piquez-y des trous à la fourchette.
• Enfournez-la 4 à 5 minutes pour la précuire.
• Pendant ce temps, battez les œufs dans le bol, puis ajoutez-les à l'oignon cuit. Salez et poivrez.

• Disposez les choux de Bruxelles sur la pâte feuilletée et versez-y le mélange à base d’œufs.
• Dispersez-y les dés de fromage bleu et les noix, puis enfournez la quiche 15 à 20 minutes.
• Coupez-la en parts et servez.