• Préchauffez le four à 200°C.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Râpez la carotte.

• Faites chauffer 1 petit filet d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. 
• Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et faites cuire 1 minute.
• Ajoutez-y la viande hachée et la carotte, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes en émiettant la viande.
• Coupez le feu, mélangez-y le fromage frais, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 3 carrés par personne.
• Déposez 2 cs de farce sur chaque carré de pâte, sans aller jusqu’au bord (voir conseil).

Conseil : Ce n'est pas grave s'il vous reste de la farce, vous pourrez l'utiliser à l’étape suivante.

• Saupoudrez-y un peu de fromage râpé et pliez la pâte en triangle (voir conseil).
• Fermez bien le bord en appuyant avec une fourchette. Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, supprimez le fromage râpé. Vous pourrez l'utiliser un autre jour.

• Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, de l'huile d’olive vierge extra à votre goût ainsi que du sel et du poivre.
• Détaillez la tomate et le concombre en dés. Mélangez-les à la vinaigrette dans le saladier.
• Ciselez finement le persil et mélangez-le à la salade. Ajoutez-y aussi le reste de farce des empanadas s'il y en a.

• Servez les empanadas sur les assiettes.
• Accompagnez-les de la salade.