Filet mignon de porc et soupe ramen gourmande au miso

À l'asiatique

œuf mollet, pak-choï, maïs et oignon nouveau

25 min

Difficulté: 1/3

Japonaise

Pochés, frits ou à la coque, la préparation des œufs se décline de mutiples façons pour accompagner vos plats de nouilles à l'asiatique par exemple. Nutritifs et réconfortants, ils les complètent à merveille !

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Utensils

Passoire

Casserole en inox

Papier aluminium

Poêle avec couvercle

Grand wok ou sauteuse

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Moins d'émissions

Aventureux

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Asia-special

Ingrédients

Œuf

1 pièce(s)

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Miso blanc

10 g

Maïs conserve

70 g

Nouilles complètes

50 g

Sauce asiatique douce

20 g

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Pak-choï

0.5 pièce(s)

Sauce soja [à faible teneur en sel]

10 ml

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile de tournesol

0.5 cs

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

300 ml

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Sauce soja sucrée

1 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox.
Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Écrasez ou émincez l'ail.

Retirez la base dure du pak-choï et hachez-en les tiges et les feuilles.
Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans le grand wok - ou sauteuse - à feu moyen-vif.
Faites-y cuire la partie blanche de l’oignon nouveau avec l'ail, le piment rouge et la purée de gingembre 1 à 2 minutes en remuant.

Ajoutez la sauce asiatique douce et le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le progressivement à votre convenance.). Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, le bouillon et la moitié de la sauce soja sucrée.
Goûtez et ajoutez de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Faites cuire les œufs 5 à 7 minutes dans la casserole en inox. Ensuite, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
Ajoutez le reste de sauce soja sucrée et réchauffez encore 1 minute.
Salez et poivrez à votre goût. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.

Ajoutez les nouilles et le pak-choï au wok/sauteuse et faites sauter 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
Pendant ce temps, égouttez le maïs.