bouillon aromatisé à la coco, courgette et citronnelle fraîche
La laksa est un plat malais très apprécié aussi dans toute l'Asie du Sud-Est. Elle se compose de nouilles servies dans une sauce au curry ou une soupe chaude. Les aromates frais viennent parfaire le tout !
Allergens
Utensils
Tags
Crevettes
120 g
Nouilles udon fraîches
110 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
10 g
Oignon nouveau
0.5 bouquet(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Germes de soja
25 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Basilic thaï frais
2.5 g
Citronnelle fraîche
0.5 pièce(s)
Épices de curry vert
0.5 sachet(s)
Galanga
0.5 sachet(s)
Lait de coco
125 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
150 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
- Formez des fins rubans de carotte à l'aide de l'éplucheur ou du rabot à fromage.
- Coupez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) avec la partie blanche de l'oignon nouveau, la courgette, la citronnelle, les épices de curry vert et le galanga 1 minute.
- Versez-y le lait de coco et le bouillon, puis portez à ébullition.
- Ajoutez-y les crevettes, puis couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les nouilles, les pousses de soja et la carotte. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu. Retirez la citronnelle. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Coupez le citron vert en quartiers. Ciselez le basilic thaï.
- Servez la soupe dans des grands bols ou assiettes creuses, puis pressez-y 1 quartier de citron vert par portion.
- Garnissez du basilic thaï et de la partie verte de l'oignon nouveau. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
2483
kJ
Énergie (kJ)
593
kcal
Énergie (kcal)
30.8
g
Graisses
20.2
g
dont saturés
49.4
g
Glucides
12.8
g
dont sucres
8.5
g
Fibres
28.8
g
Protéines
2.5
g
Sel
courgette, poivron et noix de cajou
œuf mollet, pak-choï, maïs et oignon nouveau
servies dans un bouillon crémeux, épicé et aromatique
salade de concombre au sésame et épinards à l'ail