Filet mignon de porc & ramen gourmand au miso

Saveurs du Japon

œuf mollet, pak-choï, maïs et oignon nouveau

25 min

Difficulté: 1/3

Japonaise

Pochés, frits ou à la coque, la préparation des œufs se décline de mutiples façons pour accompagner vos plats de nouilles à l'asiatique par exemple. Nutritifs et réconfortants, ils les complètent à merveille !

Allergens

Céleri

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Aventureux

Populaire

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrédients

Œuf

1 pièce(s)

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Miso blanc

10 g

Maïs conserve

70 g

Nouilles complètes

50 g

Sauce asiatique douce

20 g

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Pak-choï

0.5 pièce(s)

Sauce soja [à faible teneur en sel]

10 ml

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile de tournesol

0.5 cs

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

300 ml

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Sauce soja sucrée

1 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole en inox.
Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Écrasez ou émincez l'ail.

Retirez la base dure du pak-choï et hachez-en les tiges et les feuilles.
Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans un grand wok - ou une sauteuse - à feu moyen-vif.
Faites-y cuire la partie blanche de l’oignon nouveau avec l’ail, le piment rouge et la purée de gingembre 1 à 2 minutes en remuant.

Ajoutez la sauce asiatique douce et le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le progressivement à votre convenance.). Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, le bouillon et la moitié de la sauce soja sucrée.
Goûtez et ajoutez de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Faites cuire les œufs 5 à 7 minutes dans la casserole. Ensuite, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
Ajoutez le reste de sauce soja sucrée et réchauffez encore 1 minute.
Salez et poivrez à votre goût. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.

Ajoutez les nouilles et le pak-choï au wok/sauteuse et faites sauter 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
Pendant ce temps, égouttez le maïs.