• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez le poivron en fines lanières.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les lanières de poivron avec 1 bonne pincée de sel 3 à 4 minutes à couvert.
• Ajoutez le concentré de tomates, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

• Coupez la tomate en dés.
• Émincez finement la salade.
• Dans le petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée et épicée et la mayonnaise.

• Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et gardez-les au chaud, au four, jusqu'au service.
• Coupez le poulet en dés de 2 cm puis ajoutez-les au poivron cuit et faites cuire 3 à 4 minutes.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Présentez le poulet, les tortillas, la salade, la tomate, la mayonnaise au chili dans des petits bols/plats séparés.
• Laissez chacun garnir ses wraps à sa guise à table.

Le saviez-vous ? Le concentré de tomate renferme des fibres, du calcium, de la vitamine C et du fer. Une boîte de concentré de tomate contient deux fois plus de fer qu'un filet de poulet ou de porc de 100 g !