Coupez le poivron en fines lanières. Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif. Salez généreusement le poivron et faites-le cuire 6 minutes à couvert.

Conseil: L'huile met un peu de temps à chauffer dans la sauteuse. Commencez à la réchauffer lorsque vous commencez à couper la deuxième moitié du poivron.

Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en la chair en tranches.Coupez les tomates en dés .Ciselez grossièrement la coriandre.Taillez le citron vert en quartiers.

Conseil: Le saviez-vous ? Riche en acides gras insaturés (d’origine végétale), l’avocat agit favorablement sur le taux de cholestérol, ce qui aide à maintenir le cœur et les vaisseaux sanguins en bonne santé.

Ajoutez le poulet épicé au poivron.Faites cuire 3 à 4 minutes.Émiettez le poulet à l'aide d'une spatule en bois.

Servez le poulet et le poivron sur les mini-tortillas. Disposez les dés de tomate le l'avocat par-dessus et garnissez du cheddar et de la coriandre. Accompagnez des quartiers de citron vert.

Conseil: Réchauffez les mini-tortillas au four ou au four à micro-ondes, à votre convenance.