• Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux. Laissez les autres entières.
• Mettez-les dans la casserole et versez de l’eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Portez à ébullition et faites cuire les grenailles 15 à 17 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

• Frottez l'escalope de sel et de poivre.
• Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope de jambon 5 à 7 minutes de chaque côté en la retournant régulièrement.
• Réservez-la ensuite hors de la poêle sous une feuille d’aluminium jusqu’au service.

• Faites cuire les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse de cuisson de l'escalope de jambon.
• Coupez les radis en quatre. Taillez le concombre en fines rondelles. Coupez la nectarine en quartiers.
• Faites chauffer le reste du beurre dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire la nectarine 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Ajoutez un peu de beurre si nécessaire et veillez à ne pas faire cuire la nectarine trop longtemps.

• Dans le saladier, composez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive vierge extra du sel et du poivre.
• Ajoutez-y la salade, le concombre et les radis. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Servez la salade, les grenailles et l'escalope de jambon sur les assiettes. Accompagnez de la nectarine.