• Sortez le filet mignon du réfrigérateur pour le portez à température ambiante.
• Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux. Laissez les autres entières.
• Mettez-les dans la casserole et versez de l’eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Portez à ébullition et faites cuire les grenailles 15 à 17 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

• Frottez le filet mignon de sel et de poivre.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet mignon 10 à 13 minutes.
• Réservez-le ensuite hors de la poêle sous une feuille d’aluminium jusqu’au service.

• Faites cuire les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour le filet mignon.
• Coupez les radis en quatre, le concombre en fines rondelles et la nectarine en quartiers.
• Faites chauffer 1 noix de beurre dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire la nectarine 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Ajoutez un peu de beurre si nécessaire et veillez à ne pas faire cuire la nectarine trop longtemps.

• Dans le saladier, composez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive vierge extra du sel et du poivre.
• Ajoutez-y la salade, le concombre et les radis. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Servez la salade, les grenailles et le filet mignon sur les assiettes. Accompagnez de la nectarine.