• Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon et râpez finement le gingembre.
• Coupez les 2 sortes de carotte en dés d'environ 1 cm (voir conseil).

Conseil : Coupez bien les carottes en petits dés pour qu'elles cuisent mieux.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, le gingembre et les carottes 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y le curry en poudre, le concentré de tomate et la moitié des épices africaines.
• Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse et portez à ébullition.

• Ajoutez les lentilles, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire le dahl 20 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
• À mi-cuisson, remuez et ajoutez les épinards.
• Ajoutez éventuellement un peu d'eau si le dahl devient trop sec.

• Égouttez et rincez les pois chiches, puis épongez-les avec l'essuie tout.
• Dans le bol, mélangez-les au reste d'épices africaines.
• Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Mélangez bien.
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes.

• Enfournez le pain naan 3 à 4 minutes. Coupez-le ensuite en pointes.
• Ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en 6 quartiers.
• Lorsque le dahl est cuit, pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
• Mélangez, puis salez et poivrez à votre goût.

• Servez le dahl dans des bols et déposez les pois chiches croustillants dessus.
• Garnissez de la coriandre.
• Accompagnez des pointes de naan et du reste de quartiers de citron vert.