Voici un plat certes simple et rapide, mais néanmoins étonnant grâce au parfum de l’estragon et au salé de la feta. Cette dernière est produite à partir de lait de brebis auquel on ajoute parfois du lait de chèvre. Un fromage qui vient rehausser le plat tout en lui apportant une belle onctuosité.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Champignons aux châtaignes
125 g
Dés de potimarron
100 g
Couscous perlé
85 g
Estragon frais
3 bouquet(s)
Feta
40 g
Noisettes
10 g
Bouillon de légumes
175 ml
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon de légumes dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, découpez l’oignon en demi-rondelles, frottez les champignons blonds avec de l’essuie-tout pour les nettoyer, puis taillez-les en tranches.
Disposez l’oignon, les champignons et les dés de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche trop vite. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, détachez les feuilles d’estragon des brins, réservez-les entières et ciselez les tiges. Émiettez la feta et concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les noisettes à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur parfum.
Mélangez les légumes au four, le vinaigre balsamique blanc et la majeure partie de l’estragon au couscous perlé, puis salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez avec la feta, les noisettes et le reste d’estragon. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
2502
kJ
Énergie (kJ)
598
kcal
Énergie (kcal)
23
g
Graisses
6.5
g
dont saturés
74
g
Glucides
8.2
g
dont sucres
6
g
Fibres
23
g
Protéines
2.9
g
Sel
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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préparé avec des champignons, des noisettes et de l’estragon
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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Avec des champignons blonds, des noisettes et de l’estragon
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