champignons, patate douce et graines de courge grillées
On compte plus de 10 000 espèces de champignons. Toutefois seules 250 sont comestibles et particulièrement prisées pour leur goût « umami ».
Allergens
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Champignons
125 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
75 g
Graines de courge
10 g
Fromage à la grecque
50 g
Mélange d’épices péruviennes
0.33 sachet(s)
Huile d'olive
0.25 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon dans une casserole pour le couscous perlé.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en dés.
- Détaillez les champignons en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
Le saviez-vous ? Les champignons de cette recette contiennent du potassium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement des muscles.
- Dispersez l’oignon, la carotte, les champignons et la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez avec 1 petit filet d'huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.
- Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire le couscous perlé dans la casserole 12 à 14 minutes à couvert.
- Ajoutez-y éventuellement 1 filet d’eau s’il s’assèche trop.
- Ensuite, égrenez-le à la fourchette, puis réservez-le.
- Faites chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un bol, mélangez les légumes rôtis avec le couscous perlé.
- Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc et les épices péruviennes, puis mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé aux légumes rôtis sur les assiettes.
- Garnissez du fromage à la grecque et des graines de courge grillées.
2870
kJ
Énergie (kJ)
686
kcal
Énergie (kcal)
22.5
g
Graisses
10.8
g
dont saturés
92.7
g
Glucides
21.5
g
dont sucres
12.8
g
Fibres
28.2
g
Protéines
2.3
g
Sel
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