champignons, patate douce et graines de courge grillées
Le mélange d'épices péruviennes de cette recette se compose entre autres de curcuma, cumin, coriandre et paprika. Sa saveur chaude et grillée apporte une touche encore plus réconfortante à ce plat !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Champignons
250 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
75 g
Graines de courge
10 g
Fromage à la grecque
50 g
Mélange d’épices péruviennes
0.33 sachet(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en dés. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'environ 1,5 cm.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
Dispersez l’oignon, la carotte, les champignons et la patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout avec 1 filet d'huile d’olive puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire le couscous perlé dans la casserole 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d’eau s’il s’assèche. Ensuite, égrenez-le et réservez-le.
Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Pendant ce temps, émiettez le fromage à la grecque.
Dans le bol, mélangez les légumes rôtis avec le couscous perlé. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc et les épices péruviennes, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le couscous perlé aux légumes rôtis sur les assiettes. Garnissez du fromage à la grecque et des graines de courge grillées.
2918
kJ
Énergie (kJ)
698
kcal
Énergie (kcal)
25.7
g
Graisses
11.2
g
dont saturés
85.2
g
Glucides
19.2
g
dont sucres
15.6
g
Fibres
29
g
Protéines
2.3
g
Sel
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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Avec des champignons blonds, des noisettes et de l’estragon
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