Préparez le bouillon. Détachez les feuilles de thym des brins. Hachez grossièrement les noix de pécan.

aites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et faites-y griller les noix de pécan 2 minutes à sec. Ensuite, réservez.

Faites chauffer la moitié du beurre dans le même wok, versez-y l’orzo et remuez 1 minute à feu moyen. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire l’orzo 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans l’autre wok et, à couvert, faites-y cuire les dés de courge et le thym avec 1 cs d’eau par personne pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils aient réduit (voir conseil).

Incorporez la moitié du grana padano à l’orzo. Ajoutez ensuite la courge et les épinards, puis remuez. Salez et poivrez.

Servez le plat sur les assiettes. Garnissez avec le reste de grana padano et avec les noix de pécan.