champignons, graines de courge et épices péruviennes
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Champignons
125 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
75 g
Mélange d’épices péruviennes
0.33 sachet(s)
Fromage à la grecque
50 g
Graines de courge
10 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon de légumes dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en petits dés. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'environ 1,5 cm.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
Disposez l’oignon, les champignons, les dés de patate douce et de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, versez le couscous perlé dans la casserole avec le bouillon et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche trop vite. Ensuite, égrenez-le et réservez-le sans couvercle.
Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à se dorer. Pendant ce temps, émiettez le fromage grec.
Dans le bol, mélangez les légumes cuits au four, le vinaigre balsamique blanc et le mélange d'épices péruviennes au couscous perlé, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez le plat sur les assiettes. Garnissez-le du fromage grec et des graines de courge grillées.
668
kcal
Énergie (kcal)
2795
kJ
Énergie (kJ)
23
g
Graisses
9.2
g
dont saturés
82.4
g
Glucides
16.9
g
dont sucres
10.3
g
Fibres
27.2
g
Protéines
3.1
g
Sel
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
champignons, patate douce et graines de courge grillées
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons, graines de courge
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
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patate douce, champignons, graines de courge
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
champignons et graines de courge
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
préparé avec des champignons, des noisettes et de l’estragon
champignons, patate douce et graines de courge grillées
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
champignons, patate douce et graines de courge grillées
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
Avec des champignons blonds, des noisettes et de l’estragon
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
garnie d'herbes fraîches et d'amandes effilées
