champignons, graines de courge
S'il vous reste de la patate douce, coupez-la en frites ! Badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de paprika, enfournez-les brièvement et dégustez !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Champignons
125 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
75 g
Mélange d’épices péruviennes
0.33 sachet(s)
Fromage à la grecque
50 g
Graines de courge
10 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon de légumes dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en petits dés. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'environ 1,5 cm.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
Disposez l’oignon, les champignons, les dés de patate douce et de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, ajoutez le couscous perlé à la casserole avec le bouillon et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche trop vite. Ensuite, égrenez-le et réservez-le sans couvercle.
Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Pendant ce temps, émiettez le fromage grec.
Dans le bol, mélangez les légumes rôtis, le vinaigre balsamique blanc et les épices péruviennes au couscous perlé, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez le plat sur les assiettes. Garnissez-le du fromage grec et des graines de courge grillées.
673
kcal
Énergie (kcal)
2816
kJ
Énergie (kJ)
23
g
Graisses
9.2
g
dont saturés
83.2
g
Glucides
17.6
g
dont sucres
10.7
g
Fibres
27.3
g
Protéines
3.1
g
Sel
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