fromage grec et graines de courge
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
0.33 pièce(s)
Champignons
125 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
75 g
Graines de courge
10 g
Fromage à la grecque
50 g
Mélange d’épices péruviennes
0.33 sachet(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en dés. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'environ 1,5 cm.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
Dispersez l’oignon, la carotte, les champignons et la patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout d’huile d’olive puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, ajoutez le couscous perlé à la casserole avec le bouillon et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche trop vite. Ensuite, égrenez-le et réservez-le sans couvercle.
Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Pendant ce temps, émiettez le fromage grec.
Dans le bol, mélangez les légumes rôtis avec le couscous perlé. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc et les épices péruviennes puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le couscous perlé aux légumes rôtis sur les assiettes. Garnissez du fromage grec et des graines de courge grillées.
2838
kJ
Énergie (kJ)
678
kcal
Énergie (kcal)
25
g
Graisses
10.8
g
dont saturés
81.8
g
Glucides
16.6
g
dont sucres
13.9
g
Fibres
27.1
g
Protéines
2.4
g
Sel
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
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Avec des champignons blonds, des noisettes et de l’estragon
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons et graines de courge
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champignons, graines de courge
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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patate douce, champignons, graines de courge
préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
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champignons, patate douce et graines de courge grillées
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champignons, graines de courge
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