préparé avec des champignons, des noisettes et de l’estragon
S'il vous reste de la feta, remplissez un pot en verre d'huile d'olive, ajoutez-y des herbes et le reste de feta coupée en dés. Elle se conservera ainsi plus longtemps !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Champignons
125 g
Dés de potimarron
150 g
Couscous perlé
85 g
Estragon frais
2.5 g
Feta
50 g
Fromage à la grecque
g
Noisettes grillées
10 g
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Poivre et sel
à votre goût
Vinaigre balsamique blanc
0.5 cs
Huile d'olive
0.5 cs
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon de légumes dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, coupez l’oignon en demi-rondelles, nettoyez les champignons à l’aide de l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles.
Conseil: Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
Disposez l’oignon, les champignons et les dés de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Versez le couscous perlé dans la casserole et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche trop vite. Égrainez-le et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, détachez les feuilles d’estragon des brins, réservez-les entières et ciselez les tiges. Émiettez la feta et concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les noisettes à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur parfum.
Mélangez les légumes cuits au four, le vinaigre balsamique blanc et la majeure partie de l’estragon au couscous perlé, puis salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez-le de la feta, des noisettes et du reste d’estragon. Arrosez le tout d'un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
2515
kJ
Énergie (kJ)
601
kcal
Énergie (kcal)
24
g
Graisses
7
g
dont saturés
69
g
Glucides
10
g
dont sucres
4.7
g
Fibres
22
g
Protéines
3
g
Sel
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